يعتمد مبدأ عمل طاحونة الأرز بشكل أساسي على إزالة القشرة الخارجية للأرز البني من خلال العمل الميكانيكي لتحويله إلى أرز أبيض. قد تختلف مبادئ عمل أنواع مختلفة من مطاحن الأرز. فيما يلي مبادئ عمل العديد من مطاحن الأرز الشائعة:
• مطحنة الأرز من النوع المسح: يتم استخدام الاحتكاك بين حبات الأرز وبين حبيبات الأرز وبنية التبييض لتبييض الأرز البني. ضغط العمل في كابينة العمل مرتفع نسبيًا، مما قد يتسبب في كسر الأرز.
• مطحنة الأرز من النوع الطاحن: تستخدم الأسطوانة ذات الحبيبات الماسية المدهونة على السطح لطحن الأرز البني بسرعة عالية لتحقيق غرض تبييض الأرز البني. ينتج هذا النوع من مطحنة الأرز أرزًا أقل كسرًا، لكن نخالة الأرز تحتوي على المزيد من النشا، ودقة الأرز مختلفة.
في التطبيقات الفعلية، قد يختلف مبدأ عمل مطحنة الأرز وفقًا للطراز والتصميم المحددين. بالإضافة إلى ذلك، من أجل الحصول على تأثير أفضل لطحن الأرز، من الضروري أيضًا الانتباه إلى عوامل مثل محتوى الرطوبة في الأرز وتنظيف الشوائب، وإجراء عمليات وتعديلات معقولة وفقًا للاحتياجات الفعلية.